买新鲜现*的鲫鱼，个头要适中，洗的时候要把鱼鳞全部弄干净，尤其鱼肚里的黑膜要洗净，免得汤有腥味。
倒入色拉油，点火;油不宜太热，将火旋小，轻轻放鱼入锅中，小火慢煎。
煎至鱼皮微露金*，将鱼轻轻翻身，直至也微呈金*，下入姜片。
加冷水至淹没鱼为止，放入适量米酒。
盖上锅盖调大火煮沸，*转小火。
直至汤呈现奶白色;加适量盐，煮两分钟。
出锅撒少许葱花。
如何煮鱼煮成白汤 如何煮鱼
前言 买新鲜现*的鲫鱼，个头要适中，洗的时候要把鱼鳞全部弄干净，尤其鱼肚里的黑膜要洗净，免得汤有腥味。倒入色拉油，点火;油不宜