鸡胗、红葱头、食盐少许、酱油适量、蒜、料酒适量、老抽适量、葱油、辣椒油、小葱少许、白芝麻少许、白酒盖、辣椒粉、白糖少许
秘制肾花做法
（鸡肾球（鸡胗）买回来用水冲洗多遍，再用少许食用碱搓洗干净，*起井字花。
（切好花的肾球继续用水冲洗两次，用白酒一小盖，老姜，盐，老抽，糖，胡椒粉腌制入味。
（把红葱头拍扁，顺便把蒜粒切碎。
（加入肾球翻炒均匀，放入葱油酥两勺。
（加入水，半碗，中火煮。
（煮到水干的时候加入一勺炒香的辣椒粉，倒入一勺*红油。
（再加点酱油上色，就可以装碟，顺便撒上小葱花和炒香的白芝麻。