发酵方法：大米浸泡时让大米吸足水分；
取一大块纱布，将浸泡好的米倒入纱布中包裹 ，蒸锅蒸米，蒸钟。钟左右时，揭开锅，淋一次开水。将蒸熟的米，迅速过一下冷水。搁置到一边；
等待蒸熟的米冷却到室温；
冷却好后，将酒曲用冷水化开，拌入米中，搅拌均匀；
装缸，发酵的环境温度在以上；
加纯净水，*封缸发酵；
封缸的开始几天将飘上来的米按压下去；
封缸到发酵完毕。
米粉怎样发酵 生榨米粉发酵技术
前言 发酵方法：大米浸泡时让大米吸足水分；取一大块纱布，将浸泡好的米倒入纱布中包裹 ，蒸锅蒸米，蒸钟。钟左右时，揭开锅，淋一