鳝鱼的做法：
主料：鳝鱼。
配料：盐、姜蒜适量、腌菜、豆瓣酱、干辣椒。
步骤：
将鳝鱼*好洗净，切成筒；
将盐菜切成中等大小的段，在水中泡一会；
将姜蒜洗净，切好备用；
将泡好的腌菜装在菜蓝里滤掉水，备用；
放入适量花椒，可以帮助去除鳝鱼的鲜味；
将准备好的姜蒜干辣椒末倒入锅中，炒出香味；
将切好的鳝鱼倒入锅中；
反复翻炒，直到鳝鱼开始变色紧皮；
加入豆瓣酱，炒一会，炸出香味，加入适量麻辣鲜；
加入食盐、水，倒入切好的盐菜；
将腌菜混和均匀，并尽量让腌菜浸在水中；
多煮一会，直到腌菜九成熟；
将做好的鳝鱼用电火锅盛好，边炖边吃。