固始比较出名的，是这*特产：
固始鸡，俗称固始黄，其外观秀丽、肉嫩汤鲜、风味独特、营养丰富；
固始甲鱼，被评为中国*名鳖；
固始云雾，青峰云雾茶，具有外形挺秀、汤绿明亮、香高持久、味醇甘甜的独特品质；
固始萝卜，固始萝卜明清时期即为贡品，圆柱形，青头占三分之二以上，入口脆嫩，生食脆而无渣；
固始皇姑山茶，皇姑山茶细圆紧直、汤色碧绿、回味甘爽、香气馥郁，为*农产品地理标志保护产品；
固始柳编，其生产历史悠久，固始县拥有全国唯一的中国柳编之乡称号,已有上百年的历史；
仰天雪绿，其色泽翠绿，内质香气，高尚鲜嫩，汤色嫩绿明亮，滋味清爽鲜醇，叶底嫩匀；
固始鸡蛋，其优质、美味、营养、滋补，并获得*绿色食品认证和原产地标记认证；
固始白鹅，体质结实而紧凑，全身羽毛紧贴，体态结构匀称；
固始麻鸭，固始麻鸭肉质细嫩，尤其是成年公鸭的汤汁鲜美可口。