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牛肝的禁忌：
（牛肝中含铜，铁离子丰富，所以极易使维生素c氧化为脱氢抗坏血酸而失去原有的功能，所以牛肝不宜与富含维生素c的食品相搭配。
（切勿与鲶鱼、白鳝同食，易引起腹痛，呕吐。
（与鲅鱼、*同食，易出现消化不良。
（与蕨菜同食则影响维生素b收，与猕猴桃、*莓、橘子同食，影响维生素c的吸收。
（内热盛者禁食用。
牛肝食用方法：
枸杞牛肝汤
食材：牛肝一斤、胡萝卜三根、鲜香菇半斤、菠菜一把、枸杞二两、酱油、盐、料酒各适量。
做法：先将牛肝、香菇、胡萝卜清洗干净切片，菠菜也洗净备用。炖锅内放入适量清水，倒入切好的胡萝卜片，待煮沸后再放入少许的枸杞、酱油、盐、料酒。再次煮沸后放入切好的牛肝、香菇，*后放入菠菜，煮五分钟左右即可。