主料：水面筋。
辅料：核桃,香菇（鲜）,鸡蛋,莴笋,豌豆尖。
调料：淀粉(玉米),大蒜（白皮）,白砂糖,葱白,味精,盐,胡椒粉,植物油。
将豌豆尖、葱、蒜、青笋（莴笋）、香菇洗净。
葱切成段。
蒜、青笋、香菇均切成小薄片。
核桃仁下开水氽过，去皮切成小碎块，分成若干份。
将生面筋分成若干份，每份裹一份核桃仁，做成长鸡块形，放开水中煮至七成熟，捞出沥水。
备一个碗，磕入鸡蛋，加淀粉及少量水调成蛋糊，将鸡块裹上一层蛋衣。
坐锅点火放植物油，油温烧六成热时放入鸡块，炸至金*捞出沥油。
锅内留余油烧至六成热，放入香菇、青笋、葱段、蒜片煸炒出香味，*加清汤放入鸡块烧开。
胡椒粉、白糖、味精搅匀烧至入味，*后放入豌豆尖煸炒，用水淀粉勾芡，淋香油起锅装盘即成。