__
_
_ ___
甜酒冲蛋 ：
_甜酒，又称江米酒、酒酿，湖南则习惯称之为甜酒，主要原料是糯米，蒸熟后拌入酒曲保温发酵而成。甜酒的功效也很多，能帮助消化、增进食欲，是老幼皆宜的补气养血佳品，对女性经期、孕期和产后都有很好的滋补作用。
_原料： 桂圆肉、糯米
_辅料：香元条、酒曲、白胡椒粉、鸡蛋、红丝、白糖、桂花糖
_做法：
_糯米浸泡时，浸泡后的糯米蒸钟，拌一点热水后再蒸钟，*用冷水冲浇糯米，沥尽水分，倒入盆内，将酒曲粉末均匀地撒在米上，搅拌均匀，*盛入瓦钵内，稍压紧，加盖，在温度下放置时即成。
_锅内放清水烧沸，倒入用浸泡过的糯米蒸熟的饭，煮至表面软滑，水成清糊状，加入甜酒一半，搅散，成热甜酒。
_磕入鸡蛋一个，用筷打散，将滚开的热甜酒冲入碗内，轻轻搅动使鸡蛋成丝状，每碗内再均匀地放入剩余的冷甜米酒，加入桂花糖、白糖、红丝及碎桂圆肉，香元条即成。