食材用料：韭菜300克，姜1小块，面粉1碗，猪肉300克，醋适量，料酒适量，味精适量，酱油（生抽）适量，辣椒粉适量，香油适量，食用油适量，盐适量。
步骤：
1、韭菜洗净控干水
2、面粉加凉水搅成块状
3、柔光盖好醒一会
4、猪肉剁碎
5、韭菜切碎
6、姜切碎
7、肉馅放姜沫，料酒，酱油，香油，食用油拌匀
8、放入韭菜，味精，盐搅匀
9、面团柔长条切小块散干面粉
10、用手掌压扁，左手拿面饼右手拿面杖压在面饼上慢慢开成圆形
12.馅放面皮中间，面皮对折，两只手的母指压住面皮边缘用力往中间挤压即可包成一个饺子
16.碗面放勺辣椒粉用七成热油泼在里面倒酱油，醋搅匀
17.水烧开放入包好的饺子煮沸，在加凉水煮沸反复5次
18.煮熟后捞出即可蘸汁食用。