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导语：在日常生活中，有些人非常喜欢吃螃蟹，所以这群人会关注螃蟹的上市时间。那么，份还有螃蟹吗？螃蟹还会有吗？一起来看看。
_份还有螃蟹吗
_份还有螃蟹，市民一年四季都能够有螃蟹吃，但是海捕螃蟹大量上市的季节集中在秋季，份以后，海捕螃蟹会逐渐减少，市场上唱主角的将是养殖蟹，而且随着天气变冷，南方养殖蟹会占据较大的市场。
_每年秋风飒爽之际，便是大闸蟹如潮水般涌上食客舌尖之时。螃蟹洄游季节（寒露后至上旬）是吃螃蟹的*佳季节，这个时间段的螃蟹肉厚肥嫩，味美色香，为一年当中*鲜美。而此时间段就是我国长江蟹的成熟食用时期。
_螃蟹的做法
_一、咸肉蒸螃蟹
_这道是咸肉蒸螃蟹，把咸肉和六月黄搭配一起清蒸，不用一滴油，只需葱，酱，料酒，经过蒸制，咸肉中的咸味融入进蟹肉之中，原汁原味的美味，一口能品尝出两种不同的*味，超级的美味。
_需要的食材；六月黄，咸肉、生姜、料酒匙、小葱。
_详细步骤；买回家的六月黄先放入清水里面，让蟹在爬行的时候会自然洗掉一部分脏东西，再用刷子刷洗干净。
_咸肉用热水洗净后控水，备好小葱，去皮的生姜和料酒。
_把咸肉切成均匀的薄片，小葱切成葱段，留一点切成葱花，生姜切薄片。
_先把咸肉片加入盘底，咸肉片可以垫底，也可以防止蟹上面，我喜欢用来垫底，这样也不会抢了蟹肉的风味。
_这个时候可以斩蟹块了，动作麻利一点，一刀下去斩成二半，开口处朝上，均匀的放入盘里，再把姜片和葱段加入，淋上料酒。螃蟹是不能吃死蟹的，所以一定要等烹制前再斩块。
_蒸锅里水烧开后，加入加盖蒸钟左右即可出锅，出锅后把葱段和姜片挑出，再把葱花加入增色提味即可上桌享用了。
_二、螃蟹炒年糕
_把螃蟹和年糕搭配一起，蟹肉还是那样的鲜甜味美，每一口会让人情不自禁地吐口而出一个鲜字，可谓是唇齿留香，回味无穷。
_详细做法；需要的食材；螃蟹，年糕、油升。生抽酱油匙，黄酒匙，生姜片、葱花适量、生粉适量。
_买回家的螃蟹把它放在水里，用刷子刷洗干净。这几个螃蟹个头不大，大一点的也够了。
_生姜去皮切片，小葱洗净后切成葱花，备好生粉，年糕和黄酒，不用黄酒也可以用料酒。
_这个时候我们要把螃蟹处理好，用刀对准螃蟹的背部一刀剁成二半，再把切开面的部位裹上生粉。切螃蟹动作要准，块，不然蟹脚会断掉的。炒锅加热后倒入油，油温热的时候，把裹上生粉的部位朝下煎至定型。
_之后再翻炒均匀，把生姜片入锅爆出香味后烹入黄酒至出酒香味。
_先加入热水再把生抽酱油加入翻炒至出酱油香味后再把年糕入锅。
_一直烧制汁水收的差不多了，年糕也软糯了，再把葱花加入翻炒均匀后就可以出锅了，盛入碗里即可上桌享用。
_三、清蒸大闸蟹
_这道是清蒸大闸蟹，清蒸看似简单，但是烹制过程还是要有点技巧的，蒸大闸蟹的时候，是冷水上锅还是热水上锅，蒸多少时间才是恰到好处。一起来看看吧。
_详细做法；需要的食材；大闸蟹，（二公二母）生姜、蟹醋 匙、白糖适量，小葱、黄酒匙。
_这里是二公，二母的大闸蟹，蒸之前先要用刷子把大闸蟹刷洗干净后捞起控水。
_小葱洗净后切成葱段，把生姜去皮后洗净，一半切成姜片，还有一半剁成姜末，备好黄酒和蟹醋，也可以用香醋代替。
_蒸大闸蟹要冷水上锅的，把每一个大闸蟹肚皮朝上，这样再蒸的时候蟹黄不会流出了，再把生姜片和葱段均匀的放在蟹肚上面。
_在蒸蟹的时候，我们要调一碗料汁，把切好的姜末放入碗里，再倒入蟹醋，再加入一些白糖调整酸味，不要加多了就这点量可以了，稍微调整一下醋酸味。
_先加盖蒸，蒸到锅内冒热气了，就开盖把黄酒均匀的淋在每一个蟹身上，之后再加盖蒸钟。
_时间到开盖把上面的葱，姜去掉就可以出锅了，大闸蟹要趁热吃*好。装入盘子即可享用。