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米糕的做法比较多，大多数人都会蒸着吃，这是比较简单的做法，蒸出来的米糕又软又香又甜，吃起来很不错，是比较受欢迎的一种食物。米糕上锅蒸好之后，一般需要焖一会儿，不能马上打开盖子，很容易遇冷回缩的。
米糕蒸好了可以立马打开盖子吗
不能，这样容易导致米糕回缩。
米糕是以大米为原料烹制的糕点食品。为了使米糕口感柔软、糯滑、鲜美，有必要适当延长米糕的烹调时间。蒸米糕需要尽快食用，此时米糕的味道会更好。蒸后不能吃的米糕可以放在冰箱里冷藏。
米糕煮熟前需要蒸多长时间取决于米糕的重量，而米糕的蒸制时间因热的不同而不同，所以蒸制时间也不同。一般来说，水煮沸后可以蒸20-25分钟。
蒸米糕用冷水还是热水
一般都是热水上锅蒸。
蒸米糕时，*好把它放在热水锅里，这样蒸出来的米糕会软糯甜。如果直接用冷水放入锅中，加热时会产生蒸汽，进入糕点，*终蒸出的糕点非常柔软、腐烂，可能不会成型，影响口感。
做米糕很简单。首先准备好材料，用水洗净去皮，蒸压成泥，*取一个碗，将糯米粉、糯米粉及配料放入碗中，用筷子搅拌均匀，*将牛奶和白砂糖放入另一个碗中，搅拌融化，将其倒入红薯泥粉中，揉成光滑的面团，制成米糕，放入蒸笼蒸制。
蒸米糕的注意事项
1.这种配方中添加的糖比甜点略甜。你可以根据自己喜欢的甜味来决定加多少糖。当然，如果你喜欢吃甜食，你需要选择耐高糖的酵母粉，否则发酵会受到影响；
2.糯米粉中的水需要分几次慢慢加入，*后搅拌到光滑无颗粒的状态。如果把搅拌过的面粉静置一段时间，效果会更好。夏天可以在室温下发酵。如果是冷的，需要在温暖的地方发酵；
3.不要往模具里放太多泥浆。留有一定的发酵空间，否则发酵后很容易溢出，很难看。熄火，将蒸好的米糕闷一会儿，*从锅里出来，以防表面收缩。