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腊八蒜是冬季比较常见的一种美食,它的做法比较多,食材简单,只需要用大蒜和醋就可以了。腊八蒜的做法也是有一定将就的,可以用冷醋,也可以将醋熬煮冷却后再泡制在,这样泡出来会更容易绿。
腊八蒜的醋要上火熬吗
可以上火熬煮,也可以直接用冷醋泡。只不过上火熬煮过后再泡制,这样可以让大蒜绿得更快一点,缩短泡制时间。
腊八蒜更漂亮。它是绿色的。像玉一样,由白变绿。这个过程非常美妙。腊八蒜的口感酸爽爽脆,甜度低。它很容易制作并且需要很短的时间。过几天就可以吃了。所以,喜欢吃大蒜的朋友不妨在冬天常做腊八蒜。
腊八蒜虽然与腊八节有一定关系,但不能只在腊八节吃。如果你想在低温下做,它也可以食用。因此,一般来说,每年腊月前后做腊八蒜的人都比较多。
做腊八蒜的技巧
1、尽量用紫蒜,因为紫蒜大小合适,蒜肉扎实,很容易泡出酥脆可口的腊八蒜。
2、应选择米醋。顾名思义,米醋是由大米制成的。它不太酸,略带甜味。更重要的是颜色比较淡。它不会把所有的蒜瓣都染上颜色,这样蒜瓣自然会变绿,颜色也很好。如果用陈醋做,成品中间一定是深绿色的。太酸了,不能用白醋做。在你吃它之前,你的唾液会从你的嘴里流出。
3、腊八蒜变绿需要一定的温差。白天可以在室外阳光下暴晒一两个小时,*在室内阴凉处腌制,可以更快*大蒜的睡眠状态,使大蒜花瓣迅速变绿。
腊八蒜的功效与作用
1、去油腻和消化
腊八蒜是用米醋和大蒜做成的。它尝起来又酸又热,很好吃。进餐时可去油腻、去腥、助消化。此外,醋还能使胃液分泌旺盛,增加食欲。
2、*菌消炎
吃腊八蒜可以*菌、消炎、防止食物中毒。由于大蒜中含有2%左右的大蒜素,对葡萄球菌、脑膜炎、*、链球菌、白喉、痢疾、伤寒、副伤寒、结核杆菌、霍乱弧菌等多种病原菌有明显的抑制和*灭作用。还可*灭多种病原真菌、钩虫、蛲虫和滴虫。
3、调节血糖
大蒜中含有较多的硒,可以调节人体内胰岛素合成的下降。因此,吃腊八蒜还可以调节和降低血糖,可以预防和辅助治疗高血糖疾病。
4、预防心脑血管疾病
大蒜中所含的大蒜素等有效成分可防止心脑血管脂肪沉积,诱导组织脂肪代谢,显着提高纤溶活性,降低胆固醇,抑制血小板聚集,降低血药浓度,增加小动脉扩张,促进血管舒张,调节血压和增加血管通透性,从而抑制血栓形成,防止动脉硬化。此外,醋可以软化血管,降低胆固醇。因此,腊八蒜适合高血压等心脑血管患者食用。
5、抗氧化性
大蒜中的大蒜素也是一种天然抗氧化剂,可以起到抗自由基、抗衰老的作用。