主料:新鲜鲈鱼1 条，香芹菜100 克。
配料:红 椒100 克，葱100 克，姜4 片，蒜2 瓣，豆豉酱2 大匙，料酒2 匙，生抽2 大匙， 糖1 匙，色拉油适量，干淀粉适量。
做法:
1、将鲈鱼去鳞去内脏，洗净抹干水；
2、在鱼身斜切几刀，在鱼 身里外抹上料酒腌制一会儿，*在鱼身拍上干淀粉待用；
3、芹菜去叶切末，红椒 去籽去筋切丁，葱切葱花；
4、炒锅烧热倒油，准备炸鱼，烧至五成热，放鱼入油炸；
5、待一面煎熟 翻面；鱼两面 炸好后捞出，此时预热烤箱180 度；
6、锅洗净放2 大匙油，放姜片蒜末葱花炒香， 放豆豉酱炒香，加生抽，糖和少许盐；
7、放入芹菜末，红椒丁炒断生；
8、放入煎好的 鱼，烧2到3分钟；
9、取足够把鱼包起来的锡纸平铺，将鱼平放在锡纸一端，将佐料 铺在鱼身上；
10、将锡纸另一端折过来将鱼包住，边上捏实，入烤箱180 度烤20 分 钟即可。