一、腊肉春笋。
1、春笋洗净切片，青红椒切块，腊肉蒸15分钟切片。锅烧热，下入腊肉煸炒出油，*倒入蒜末炒香。
2、接着倒入春笋翻炒两分钟，加入青红椒块炒匀；*后放入生抽，盐和水淀粉调味。
二、香菇腊肉。
1、将腊肉洗净，放入蒸锅中蒸半个小时，*切片，将香菇泡发洗净*切片，青椒洗净切块。
2、炒锅烧热放入腊肉煸炒出油，*捞出。热锅凉油加入姜末和香菇翻炒片刻，*加辣椒炒匀。
3、接着加入味极鲜，鸡精和盐调味，倒入腊肉炒匀即可出锅。
三、青椒洋葱腊肉。
1、将腊肉洗净，锅中加水煮至八成熟，捞出切片。青椒和洋葱洗净后切块。
2、炒锅少许油放入腊肉微炒，放入青椒和洋葱炒至断生即可出锅。
四、干锅腊肉。
1、将腊肉洗净，加水煮至八成熟切片，莴笋去皮后切成长条。
2、炒锅少许油放入腊肉煸炒出油*盛出，锅中余油放入姜丝和莴笋煸炒。
3、倒入腊肉，加水焖煮片刻，加入鸡精翻炒均匀，装入干锅加热即可。