1、柚皮用盐搓洗去表面附着物，洗净再用小刀去掉一些白瓤，改菜刀斜着片成片，不要太厚也不要太薄。*用清水浸泡放一点盐。泡三个小时左右用手搓洗不停的洗捏干水分，*再放清水不用放盐浸泡两个小时左右再洗捏干水，再用清水洗尽可能多洗一下苦涩味少些。*后泡一晚上第二天捏干再洗直到水没有什么*。
2、拧干。
3、锅中中小火放水500ml左右不用水开放入冰糖，具体还得看冰糖和柚皮的量，也可以看柚皮捏出多少水你就放多一点点的清水进去*柚皮充分吸饱糖水。
4、不停翻炒，水多你就火开大点让它蒸发一些。
5、奇迹开始出现了，锅边析出了糖份的柚皮慢慢透明发白。
6.起锅。
7、放凉装到密封的盒子里可以保存很久，想吃就拿一块出来。