爊鸡的配方：
主料：童子鸡1000克；
辅料：荷叶50克，小麦面粉300克，肥瘦猪肉150克，芽菜100克；
调料：盐15克，味精2克，酱油15克，花椒2克，料酒25克，姜10克，大葱15克，白砂糖15克，醋10克，香油5克。
做法：
1、童子鸡宰*后洗净，砍去脚、翅，剔去腿骨；
2、童子鸡用盐、酱油、花椒、料酒、姜片、葱腌渍约1小时；
3、猪肉、芽菜切末炒成馅；
4、面粉加清水、盐和成面泥待用；
5、生菜洗净切丝，加入白糖、醋码味；
6、将猪肉馅瓤入鸡腹内，再用荷叶把鸡包紧，*用麻绳缠好，*后敷上面泥，入烤箱烤熟取出；
7、倒出馅，把鸡肉砍一字条，装条盘中，带上馅及糖醋生菜上桌即可。
