主料：牛排500克,牛肉250克。
辅料：洋葱50克,胡萝卜50克,芹菜25克。
调料：盐10克,酱油10克。
做法：
1、 将胡萝卜每根顺长剖成两条；
2、 洋葱平放，横刀片成两块；
3、 青芹菜自中腰一切两段；
4、 把胡萝卜条和洋葱块分别放进热锅内，两段烙烤至*，起锅待用；
5、 将牛杂骨洗净，棒骨砸断，与牛肉一起放进砂锅内，倒入清水，放入精盐、酱油，用旺火煮沸，撇净浮沫；
6、 用小火煮沸，撇去浮油，再把胡萝卜条、洋葱块和芹菜段放入汤锅内，用小火继续煮3个小时，离火；
7、 将细孔箩放在净锅上，把牛肉汤滤入锅内，盖上锅盖，放在阴凉通风的地方，随吃随取。