原料：老鸭、生姜、八角、桂皮、生抽、老抽、山楂、红枣和冰糖。
步骤：1、将老鸭宰*后，先用清水浸泡一个小时，需要在水里滴入几滴醋，*把鸭子剁成块后冲洗干净。
2、水烧开后加入鸭肉焯水，*把鸭肉拿出来清洗。
3、热锅后再加入橄榄油，放入鸭肉翻炒。
4、看到鸭皮里有油流出，鸭肉稍微有点变色后，加入生抽和老抽，继续翻炒到每一块鸭肉都上色。
5、加入料酒、桂皮、生姜和八角，*将其转移到高压锅中。
6、再加入水、几片山楂和几颗红枣。
7、*将高压锅盖子盖上。
8、大火煮开后，改小火炖一个半小时，*再加入冰糖煮10分钟左右。
9、制作完成。