1、食材：
鸡蛋两颗、香肠一根、盐适量、鸡精适量、料酒适量、醋适量。
2、步骤：
（1）准备两个鸡蛋。鸡蛋要选用土鸡蛋，这样才营养，不要买便宜的鸡蛋，很多都是很不好的，将鸡蛋洗干净，*再打到碗中，这样能让鸡蛋更加干净一些。
（2）香肠切片。将香肠的外壳去掉，*斜斜地切成片，这样能让香肠在炒的时候更加均匀，同时也能入味。
（3）鸡蛋调味道。往鸡蛋中放入适量的盐和鸡精，接着用筷子来回搅拌鸡蛋，让其均匀一些，这样能让鸡蛋更加入味，整道菜就这里放盐，其他步骤都不放盐。
（4）热锅放油。接着用大火将锅烧干，*关小火倒入适量的油，锅要干否则很容易溅出油来。
（5）煎鸡蛋。等油锅慢慢变热以后，再将鸡蛋倒入锅中煎，不要翻炒，这样才能煎出漂亮的鸡蛋来。
（6）翻炒鸡蛋。等鸡蛋全部煎熟以后再用勺子搅拌翻炒一下，这样才保证鸡蛋不会焦掉。煎鸡蛋的时候火要小，因为鸡蛋本身就很容易熟的。
（7）放香肠。鸡蛋很快就熟了，*将切好的香肠放入锅中，*翻炒一下，用小火慢慢炒，直到香肠慢慢变热。
（8）翻炒起锅。因为鸡蛋和香肠本身很容易熟，所以不用炒很长的时间，在要出锅前倒入适量的料酒和醋，这样能让这道菜更香。