1、把羊肉切好，放锅中焯水，焯水后捞出沥干。
2、锅内放油加热，加入姜、料酒、羊肉，使用铲子快速翻炒。
3、*把准备好的竹蔗、荸荠、当归、北芪、*参、杞子使用清水洗净，放一旁备用。
4、竹蔗、荸荠、当归、北芪、*参放入锅中，加入适量的水，盖上盖子，大火煮沸。
5、煮沸后，放入焯水后的羊肉，转小火1个半小时左右。
6、加枸杞和盐，搅拌均匀即可，这样就完成了。
7、需要提前准备好的材料包括：羊肉 520克、姜 1块、当归 3片、*参 4条、北芪 6片、枸杞 6g、竹蔗 4根、荸荠 9个、料酒 1勺。