好吃家庭炒肉丝常常不如馆子滑嫩，这里面有小学问。
以下是做法：
1、要保持肉丝的水分，较干的肉丝，*好先用水泡一泡。
2、要给肉丝上点浆，抓匀挂均。
3、上好浆的肉丝先用沸水氽熟后，再烹炒。
4、上好浆的肉丝用温油滑熟后，再行烹调。
5、也可以把上好浆的肉丝直接烹炒，烹炒的油量要多一点，火候要小一点。
6、肉丝上浆前后可放入植物油或香油，抓均匀，*再用油锅炒制。
7、在肉丝入味前加点嫩肉粉(调料商店*)腌制半小时，再行烹炒。
鸡蛋炒肉丝好吃吗 鸡蛋炒苦瓜怎么炒好吃
前言 好吃家庭炒肉丝常常不如馆子滑嫩，这里面有小学问。以下是做法：1、要保持肉丝的水分，较干的肉丝，*好先用水泡一泡。2、要