1、先将白面粉用纯净水和成面团（软硬适中），*放在盆子中盖上盖子，醒2~3小时。
2、*，将买到的韭菜剥干净，在清水中泡一泡，用手搓洗干净，多冲洗几遍后空水，*切成1厘米长的小段。
3、*将韭菜放在一小盆中，放上食用油（将食用油用花椒炸一炸晾凉），搅拌均匀后，再放盐、五香粉、虾皮，搅拌均匀。
4、面团醒好后，将面团放在面板上多揉一揉，*搓成长条，切成均等的小块，*擀成薄圆面皮。
5、将擀好后的薄面皮，用擀面杖挑放在一个锅篦上，*将拌好的韭菜馅适量地挖在上面摊均匀，再放上一个或两个鸡蛋。
6、*，用筷子将鸡蛋挑开稍摊均匀，再用同样的薄面皮盖放在上面，再用手指将周边按压按压，使上下面皮结合在一起。
7、再将其放在电饼铛上，盖好盖子，加热后，待指示等提示，翻过背面后，再即热到指示灯熄灭即可取出。