1、准备所需要的食材。紫*5克（用于给又增色）（单独泡水半小时沥干备用）、八角8g、香叶5g、小茴香5g、桂皮8g、*果10g、砂仁5克、红花椒10g、将以上香料放一起泡水半小时。
2、浸泡后的紫*和香料捞出完全沥干水份。
3、葱切段，洋葱切小块，芹菜切段。
4、菜籽油加热至气泡完全消失后关火。加入沥干水份的紫*。
5、利用油的温度把紫*炸出颜色，这时候油已经开始变成红色了。
捞出紫*。
6、开小火，放入姜片 葱段 洋葱 芹菜和所有香料小火慢炸出香味，炸至葱段微焦的程度即可。
7、捞出所有配料。
8、辣椒油加盐加芝麻搅拌均匀。
9、淋入热油，热油刚好没过辣椒粉即可。边淋油边搅拌。
10、第一次淋油搅拌均匀后，把剩下的油全部倒入到辣椒中。
11、搅拌均匀即可。
12、辣椒油冷却后即可装瓶密封保存。