牛肉面作为百年传承的面食之一，牛肉面也在各种各样的方面拼搏努力以博得那些吃货们的关注。牛肉面虽然大同小异但是也有着很多的区域上的不同，而你又是否能够想到*的牛肉面为何那么美味受人关注呢？
那么，本期*小吃一起揭秘*牛肉面配方。
红烧牛肉面虽然是代表*的招牌小吃之一，但发明它的人，却是*人口中的外省人，当年跟着国民*逃到*的外省兵官们。而且更奇特的，早年在*，卖红烧牛肉面的人，不是*籍，就是山东籍。
*籍老板卖的牛肉面着重在汤头，红艳辣媚，*浓郁。山东籍的老板就重视面条，刀削面啊还是如筷子粗细的手工拉面，q弹嚼劲，嘴里媲是一阵一阵面香。
*牛肉面，是*平民美食，遍布*地区大街小巷。*牛肉面主要选料为黄牛肉，以腱子肉、肋条肉、牛板筋为主要选料，还有选用新西兰牛肉、*无骨小排、澳大利亚牛肉等进口肉。
*牛肉面是当年渡海来台的*因思念*家乡而发明的特殊饮食。“细细品来，牛肉面可以说汇集了*美*华，比如上海菜的红烧，广东菜的煲汤，还有*菜的辛辣味等。
切成大小适中的肉块，用沸水氽烫。葱、姜下油锅爆香，*加入调料去腥提味，接着再炖煮二个小时，这样牛肉吃起来香气十足，而且软而不烂更具有口感，再搭配上筋斗的手擀面及去油解腻的酸菜或者小青菜一起食用。
香软牛肉，浓郁汤头，清爽小菜。融汇牛肉原汤和面别具一格的*味道。在*，有着”牛肉面之都“美誉的台北，每年都要举办*的”台北国际牛肉面节“。
材料：
红萝卜1根，番茄2个，洋葱1个，蒜2瓣，姜四片，牛肉卤包1个，牛肉面汤料包1个，沙茶酱5大勺，酱油半杯，牛肉2斤。
做法：
1、牛肉切成块，放入锅中，水覆盖过牛肉。煮至沸腾，捞出，用水冲洗掉血沫备用。
2、将胡萝卜切成大块或长条。洋葱剥皮切大块或者只剥皮不切。
3、加入所有原料炒出香味，放入牛肉和热开水（盖过牛肉表面），沸腾后小火慢慢炖2-3小时。
4、*后把胡萝卜，洋葱，蒜，姜都捞出来，再放入牛肉面汤料。
5、另锅清水烧开，放入青菜稍烫后捞起；面条抖散开入锅煮熟，捞起放入碗里，摆数块牛肉，浇上一大勺浓浓的牛肉汤，再放进青菜，撒上葱花即可。
【结束语】牛肉面虽然是一种常见的美食，并且在每个地方都有着牛肉面，不过哪怕是同一个城市不同店的牛肉面都是略有不同的，有着”牛肉面之都“美誉的台北，正宗的牛肉面才是一级棒！