有去过北京玩过的朋友多知道，北京作为一个多钟文化交汇的城市有着独特的魅力，在北京小吃里*作为一种特色美食被海内外的食客所喜爱，要是在临别之际能带回去一些那更是*好不过，下面小编就为大家介绍一下北京*还有他是否能带上飞机呢？
在北京的小吃中，*要算得上是物美价廉，*的大众化。这种纯北京式的真正土产多少年来在集市、庙会上随处可见，尤其是北京的夜市上，都少不了由它来唱主调。您瞧，那卖*的摊子上，大铁铲敲打着大铁铛的缘子“当当”作响，引得大人、孩子围上前非要掏钱来两盘儿尝尝。说实话，吃*不在乎解饿，只是领略它的风味，过过馋瘾。
在北京的传统风味小吃中，要讲风味，这外焦里嫩的*味道*奇特；要讲传统，它更是千古不变，无论是谁，依旧将煎好的*蘸上蒜汁；依旧是用小竹签一片片扎着吃，如果哪位用筷子那就没有一点情趣了。听老人们讲，当年，地安门外后门桥东西两面各有一家*铺，在北京很有名。
桥东一家较老的叫福兴居，在上世纪三十年代关张后便只剩下桥西的合义斋一家了。当初，这合义斋也是以经营*而出名，不过，今非昔比，当年的合义斋如今早已经改头换面，成为一家经营多种风味小吃，门脸儿修得古色古香的铺子了。
*是把淀粉加红曲灌到猪肠子里面。不过，这种讲究质量的货色现已不易吃到了，通常在庙会、夜市上您所见到、吃到的，只是用淀粉加上红曲捏成个棒槌形，切成片后上铛煎，滋味当然不如真正的*，但因为用油煎得特别香，而且价钱又比较便宜，吃者依然很多。甚至，有吃*吃上瘾的人索性就买上几块，回家去自煎自吃，独享其乐。这也是一种吃法。
*分两种：一种为大*，用猪肥肠洗净，以优质面粉、红曲水、丁香、豆蔻等10多种原料调料配制成糊，灌入肠内，煮熟后切小片块，用猪油煎焦，浇上盐水蒜汁，口味香脆咸辣。
另一种叫小*，用淀粉加红曲水和*调成稠糊，蒸熟后切小片块，用猪油煎焦，浇盐水蒜汁食用。*外焦里嫩，用竹签扎着吃，颇显特色。
这种*儿其实和“肠”没太大关系。它是用淀粉在笼屉上蒸成大坨儿，晾凉了后用刀旋成不规则的片儿，在大铁铛里用油炸了，浇上蒜汁儿吃的。请注意这个“旋”字，现在很多号称北京风味的餐厅里所卖的*儿之所以不是那么回事儿，很大程度上就在于不是“旋”出来的，而是切出来的。
炸*儿的技术之一，就是要炸到薄的地方焦脆，厚的地方嫩软，只有旋成有薄有厚、不规则的菱形片才能出这个效果。吃*儿讲究是拿牙签扎着吃，因为若是炸老了，扎不动；炸嫩了、散了，扎不起来。这吃法儿本身也是检验*儿质量的手段。
吃*儿必须要浇蒜汁儿。*儿能吃出肉味的奥秘也就在这蒜汁儿上。蒜汁儿做起来也有技巧。把大蒜瓣儿放在一碗里，撒上一点点盐后，用木制的蒜槌捣烂了，*再用凉开水一激。注意，蒜必须是捣烂的，而不能用刀切或拍。必须用凉开水，因为水一热了，就出蒜臭。另外，捣蒜之前放了盐，蒜才不会乱蹦。
说到这里小编要遗憾的告诉你们了这*是不能带上飞机的。实在想带些回家让朋友常常的不行的话就只能办托运了。
【结束语】*是北京人*爱吃的京味小吃之一，它的出身可谓历史悠远，早在明万历年间的《酌中志》和清乾隆年间的《都门竹技词》中均记有“爆肚油肝香*”和“*红粉一时煎，辣蒜咸汁说美鲜”等诗句。