津菜是我国较为*的菜系，有着悠久的历史文化。津菜的烹饪技法很独特，以笃和扒为主，而精通天津菜烹饪技法的津菜*不在少数，他们不仅弘扬了津菜，更是弘扬了津菜文化，现在我们就了解几位具有代表性的津菜*，以及他们的代表菜品。
一代津菜儒厨——马金鹏
马金鹏先生成名于上世纪八十年代，他的甑蹦鱼以味美鲜脆驰名津门，被公认为天津第一鱼，其厨艺之高是尽人皆知的。马先生文化程度不高，但他善于总结经验，又善于向名家取长补短，与天津的文人墨客素有往来，深谙交友之道，因此他的文化底蕴很厚实，也常有些津菜文化方面的文章见诸报端，文风平易而不俗，常带些俏皮的味道。故赞其为津菜*绝非过誉之词。
国宝级津菜*——赵克勤
国宝级津菜泰斗，津菜烹饪*，中国名厨，天津名厨，*高级烹饪*，餐饮业*级评*，全国优秀厨师，天津市十佳厨师，天津市劳动模范，天津市津菜研究培训中心技术顾问，天津市烹饪协会常务理事，原天津天一坊厨师长、技术顾问。曾多次为*和**人及*前首相福田、末代皇帝溥仪掌勺。
精通津菜，旁通其它各大菜系，博采众长，敢于创新，代表菜品有软溜黄鱼扇、官烧目鱼、八大碗、软溜金钱鱼腐、酸沙紫蟹、罾蹦鲤鱼等名菜。
国宝级津菜*——白庆华
白庆华是*高级烹饪*，餐饮业*一级评*，*职业技能鉴定专家*员会*员，*餐饮教材评审专家，餐饮业*认定师，津门名厨，中国药膳*，中国烹饪*，天津市烹饪*，中国烹饪*金爵奖获得者，中国烹饪协会理事，天津市烹饪协会理事，天津*协会理事，天津市职业技能鉴定所第五所所长，天津市*教育培训处烹饪讲师，天津市青年技术学院客座教授，天津市*职工学校教务主任，天津市老年大学董事会董事、教研组组长，天津水晶宫饭店高级顾问。
精通津菜的各式烹调，对其它各大菜系颇有造诣，博采众长，敢于创新，代表作品有虾蟹闹海、干煎黄鱼、酱爆核桃鸡等。