1、面粉里放1克盐，用温水和成面团，面团要软一些有筋力才好，*饧30分钟。
2、准备鱼馅，剁鱼馅时要先条后粒，还要不时的把刀反过来，用刀背的钝度来对鱼馅进行敲打，采用这种方式，可以发挥海鲜馅的*好口感。
3、把切好的馅料倒入拌盆中，里面先放入胡椒粉、盐和鸡精，放入黄酒和香油搅拌均匀备用。
4、把面团用手搓成长圆条，揪成面剂子，*擀皮包馅。
5、包馅时要用手挤饺子比较好吃，*把挤好的饺子码入盖帘。
6、锅中的水煮沸后放入少许盐，*下饺子。
7、用手勺把饺子在锅中推动旋转，*盖好盖子煮开。
8、锅中把水煮开后，大约煮1分钟，*往里倒入少许凉水。
9、待水再次煮开便可捞出。
10、捞出后码盘，配以蘸料便可食用。