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1、用料：肉馅、菠菜段、葱丝、姜丝等各种调料随意。
2、将肉馅加适量水，加入各种调味料，和饺子馅基本相同，同一个方向搅成泥后，加少许油。
3、锅中放清水、姜丝、烧沸腾，将已准备好的肉泥做成一个个肉丸放入开水中。
4、继续保持开的状态。
5、将漂浮在上面的沫打净。
6、加入葱丝。
7、待肉丸浮起来时，加入适量盐，依个人口味。
8、只要肉丸漂浮起来就可以，不要太长时间，时间久了肉就柴了不嫩，口感就不q了。
9、加入菠菜，翻转一下，立刻出锅。
10、一碗很清淡的肉丸菠菜汤就做好了，清香滑爽，不腻。