1、主料：鲫鱼。
2、辅料：葱、老抽、生抽、白糖、鸡精、盐、芹菜、生姜、辣椒、大蒜、料酒、花生油、生粉。
3、鲫鱼去鳞片洗干净，*再用刀在鱼两面上割五条伤口，摸上盐及涂上生抽，腌制五分钟。
4、姜洗净分两份，一份切成片，一份切成条。
5、辣椒切成小段，葱切成段，芹菜切成两厘米一段叶子不要，大蒜切成小块。
6、热锅冷油，加入之前切好的姜片，再把鱼放进去。
7、大火炸2-3分钟，*再转小火炸2-3分钟，在这期间鱼要不段翻转。
8、炸好之后鱼锅，放入之前切好的姜条、大蒜、芹菜放入锅中炒2分钟，之后再放入老抽、糖、料酒，*后把鱼放进去煮2分钟。
9、汤汁差不多的时候放入鸡精及葱，*再出锅。
