1、主料：鲈鱼一条，柠檬一只，芹菜一棵，红椒两个。
2、辅料：黄油、白兰地、水淀粉适量，糖、盐、鸡精各一小匙。
3、先把鱼去骨去皮，将鱼肉切成大约1厘米厚的片，*，在切好的鱼片里加入盐，糖，鸡精和白兰地拌匀入味，等待15分钟；
4、拿一只柠檬来切成两半，把汁挤进去，剩下的可以切成片用来装饰盘边，芹菜和红椒一一切成小丁；
5、把锅烧热，倒入黄油，把鱼片逐个放进锅里煎，至金黄后再翻煎另一面，完成后用筷子夹出；
6、煎好鱼片后，把锅洗净烧热，翻炒芹菜和红椒，同时放入糖、盐，再加少许水淀粉兑汁；
7、把烧好的汁淋在鱼片上，一道美色兼收的双色煎鱼就完成了。