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1、冰箱冷藏保鲜。
杨梅的保鲜期比较短，室温下不宜保存，而冰箱中的冷藏室的气*较低，对杨梅可以起到一定的保鲜效果。杨梅可以放进冰箱保存，冰箱是杨梅*好的归宿。保存新鲜杨梅建议放在0—0.5℃的冰箱冷藏室中，相对湿度在85%—90%。
2、分装室温保存。
将杨梅少量地分装到小篮子中，放在通风透气的地方，这种一般能放1—3天。杨梅在室温下保存时间是*短的，如果拿出来吃时发现明显发酸，那可能是已经变质，就不宜再食用。
3、冰箱冷冻杨梅。
将新鲜杨梅清洗干净后，加入少量的盐水漂洗，去除酸味，*放到糖水中浸泡一段时间，放入袋中，密封好并放进冰箱的冷冻室，把杨梅冻成冰。
4、保鲜剂保鲜。
比较专业的杨梅保鲜方法，是将杨梅预冷之后用保鲜剂保鲜，装袋，*尽量的挤压掉袋中空气再密封好，放在筐中，再加入适量的冰袋或冰块进行保存。
5、做成杨梅酒。
杨梅的保存期比较短，做成杨梅酒是比较好的选择，做杨梅酒的白酒，可以用一般的糟烧或米烧白酒，先用凉开水把杨梅洗净晾干，浸的时候酒没过杨梅即可，并密封保存。
6、制成杨梅干。
如果不需要保存鲜果，也可以把杨梅做成杨梅干来保存。