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1、准备食材：白菜半个（约300克），虾皮50克。葱、姜各适量。
2、将白菜掰开，洗净，泡在水中15分钟后捞出，空水（或甩干）。
3、将白菜摆放好，用刀将白菜竖切开，切成约2厘米宽。
4、再用刀将白菜横切成小方块约2*2厘米。
5、将葱切成斜段，姜切成丝。
6、将炒锅中放入适量食用油，开火，放几粒花椒，待花椒炸微黄，捞出。放葱、姜，待葱炸微黄，将切好的白菜放入锅中翻炒1分钟，放虾皮（虾皮提前用水冲一下）。
7、再将锅中放半小碗水，放适量盐，将白菜和虾皮翻炒均匀。盖锅盖，炖3分钟,翻炒一下，再炖2分钟。
8、关火。放适量味精，翻炒均匀即可，盛出食用。