1、食材：酱油3勺、盐6克、糖6克、蚝油1勺、姜3片、鸡半只、香茅5根、生粉1勺。
2、鸡切块，切好姜丝，香茅。
3、要香茅的头。
4、用刀拍扁，碎的，才出味。
5、加入酱油，盐，糖，油可加也可不加，鸡肉很多油出的，腌制2个小时，入味。
6、开锅，加进油，热锅，慢慢火炒，炒至有点卷皮。
7、加入一小块冰糖，再炒，就盖上锅盖焖上15分钟，期间都要翻炒2次，因为怕它会不匀称糊了。火候不能太猛。
8、鸡肉会出水的，一直焖到熟了就好，中小火就可以了。
9、临收火的时候，加上2勺蚝油，加大火炒几下，就可以了。