菱角是一种菱科，菱属。又名腰菱、水栗、菱实，味甘、凉、*，是一年生*本水生植物菱的果实，菱角皮脆肉美，蒸煮后剥壳食用，亦可熬粥食。菱角含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸及多种维生素和微量元素。具有利尿通乳，止渴，解酒毒的功效。
香菇焖菱角的做法步骤：
选已剥去外壳的新鲜菱角；
用小刀刮去菱角呈淡*的内膜；
用盐搓洗，再用清水冲洗干净；
香菇用清水洗去浮尘，再用清水泡发约半个小时；
泡发好的香菇切成香菇丝；
葱洗净，切成葱段；
热油，下香菇丝，用中火炒出香味；
加入菱角，翻炒几下；
加入香菇水，煮开后转小火焖十几分钟；
焖菱至角先熟，略收干汤汁，加入盐调味；
加入葱段，熄火；
装盘，即可食用。