材料：中筋面粉克，水，盐，蛋清。
将量的中筋面粉放入容器中，用手挖一个凹槽。
用温水和面，为使面有劲可放左右的盐，掌握好水量，面和的偏软一点为好，*将水慢慢倒入，另外放些蛋清可改善口感，煮时还不易破皮。也可以放猪油。
用二手用力抓捏面粉，揉成面团。
在桌上撒上量的中筋面粉，将面团放在桌上用力来回*，揉至表面光滑为止。
和好的面盖上湿毛巾，醒钟机可。
使用菜刀将面团分切成数块，并搓成直径约m的圆条状。
将圆条再用菜刀分切成约m的小块，整理成圆形后，用手掌将每一小块压成圆饼状。
一手拿捍面棍，一手拿小圆饼状的面团，以顺时钟方向旋转的方式慢慢桿成直径约m的饺子皮。