鸡脚做法的做法和用火的火候不同，煮熟需要的时间不同，一般在钟到钟，例如红烧鸡脚的制作步骤：
准备食材有鸡爪、料酒匙、生抽匙、花椒把、八角、桂皮片、姜、香叶、冰糖、十三香半茶匙、老抽匙；
鸡爪冲洗两到三遍，逐个减去指甲；
锅里放半锅清水，倒入鸡爪，大火煮开后继续煮三分钟；
把鸡爪捞出用流动的水冲洗两到三遍，沥干；
鸡爪倒入锅中，放清水大致盖过鸡爪；
煮开后，加一汤匙料酒、两片姜、三汤匙老抽和两汤匙生抽；
把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋，放入锅中；
放入冰糖、半茶匙十三香；
再次煮开后转小火大约钟，至鸡爪酥烂入味，转大火收浓锅中汤汁。