酱汁制作，取净锅加色拉油，烧至五成热放入炒酥的豆瓣酱，加入八角、沙姜、丁香、桂皮、*果、花椒、干红辣椒、罗汉果、特级酱油克、冰糖小火炒香后，加入清水克、
大骨克，小火熬时，去渣留汁即可。
大米，配菜绿豆芽、胡萝卜、西葫芦、肉末各，蛋黄、蛋清各，鸡蛋。
调料：专用酱汁，盐、味精、鸡粉各，芝麻油，色拉油。
在石锅内抹层芝麻油，上火烧至?。
大米淘洗后蒸熟，倒扣在烧热的石锅中；配菜分别事先改刀，用盐腌渍脱水
蛋黄和蛋清分开摊成饼，*切成细丝
将色拉油下入平底锅烧热，把配菜炒制，加入盐、味精、鸡粉调味，摆在米饭上。
将专用酱汁扣在配菜上，上面磕一个鸡蛋，*拌匀即可。
