食材：
主料：猪里脊。辅料：土豆淀粉、玉米油升、糖、米醋升、盐、料酒升、葱、姜、蒜、胡萝卜、香菜适量。
步骤：
将里脊肉洗净，去筋斜着切成两半。
将肉切成刀背薄厚的片。
将料酒和盐加入肉片中抓匀。
选中东北纯土豆淀粉。
将淀粉倒入碗中，加入适量清水将淀粉泡半小时以上。
半个多小时后，清水会浮在淀粉上面，将清水倒掉。
将泡透了的淀粉抓进肉片中裹匀。
将葱姜和胡萝卜、香菜梗切细丝，蒜切小片。
起锅倒油，加热到七成熟。
将肉片一片片下入锅中炸至起泡浮起。
将炸地的肉装在碗中。
分次把肉炸好第一遍后油温继续加热至*高，油面有少许烟冒起，将肉分次下入复炸，炸至有斑驳的焦红色捞出控油。
将油倒出，加入白糖和醋中火熬至有些汁有些粘稠随后加入所有调料丝。
倒入肉片大火快速挂汁出锅。