清蒸鸭是*省传统的名菜，属于川菜系。肉质软烂，味道鲜美。
主料：鸭
调料：姜,大葱,盐,料酒,味精,胡椒粉
将鸭子剖膛，去内脏、足、舌、鸭臊及翅尖的一段，用水洗净，沥干水分；
将锅置于旺火上，倒入清水，烧开后放入鸭子煮一下，将血水去掉，捞出后用水冲洗净，沥干水分；
用精盐在鸭身上*一遍，脊背朝上盛入坛子内腌一会儿；葱切段、姜切片；
放上料酒、葱段、姜片胡椒粉和高汤（），再将坛子封严，放进笼屉，用旺火蒸时；
取出打开坛盖，撇净浮油，加入味精和精盐即可。
清蒸鸭子的做法 清蒸鸭子的做法大全家常
前言 清蒸鸭是*省传统的名菜，属于川菜系。肉质软烂，味道鲜美。主料：鸭调料：姜,大葱,盐,料酒,味精,胡椒粉将鸭子剖膛，去内脏、