材料主料：鲤鱼、葱丝适量、蒜瓣适量。
辅料：生抽适量、蚝油适量、白糖适量、干淀粉适量、花椒粉适量、生姜粉适量、白醋适量、鸡精适量、盐适量。
红烧鲤鱼块做法：
鲤鱼洗净，在鱼头下方划开一刀，隐约找到一条类似线头一样的白色线，这就是所谓的腥线，轻轻一拉很容易就出来了，另一边同样也是；
将鲤鱼切块，不要太大；
取一碗，倒入适量生抽，两大滴蚝油，一勺桂花香醋，一勺白糖，适量盐和鸡精调成料汁；
将鱼块粘匀干淀粉；
底锅烧热，入少许油，入锅煎，表面金黄酥脆，肉质熟透捞出；
盛出；
油锅烧热，下入蒜瓣炒出蒜香，下入葱丝爆香，倒入料汁烧开；
下入鱼块，轻轻翻动鱼块，使其全部裹上料汁，五分钟后即可盛出。