原因：会变红色的不是新豆，只要是新绿豆，熬出来的汤颜色都是绿的。
制绿豆汤时，有时会因煮的时间过久，而使汤色会发红发浑，失去了应有的特色风味。
煮绿豆方法一： 将绿豆洗净，控干水分倒入锅中，加入开水，开水的用量以没过绿豆分为好，煮开后改用中火，当水分要煮干时注意防止粘锅，加入大量的开水，盖上锅盖，继续煮钟，绿豆已酥烂，汤色碧绿。
方法二：将绿豆洗净，用沸水浸泡钟，捞出后放到锅里，再加入足量的凉水，旺火煮钟。
方法三：将绿豆洗净，放入保温瓶中，倒入开水盖好。小时后，绿豆粒已涨大变软，再下锅煮，就很容易在较短的时间内将绿豆煮烂。
方法四：将挑好的绿豆洗净晾干，在铁锅中干炒钟左右，*再煮，绿豆很快就可煮烂。
方法五：将绿豆洗净，用沸水浸泡钟。待冷却后，将绿豆放入冰箱的冷冻室内，冷冻小时，取出再煮，绿豆很快酥烂。