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食材：凤梨、低筋面粉 、鸡蛋、高筋面粉、*糖、麦芽糖、盐少许、白砂糖、黄油、奶粉、杏仁粉。
制作馅。
（黄油切成小块，室温软化。
（凤梨去皮切丁，喜欢有纤维感的，保留凤梨的心。如果想要使口感细腻，必须把心去掉。下图是一个凤梨的量。
（喜欢有颗粒感的，需要切更小块些，用纱布包起来，用力挤干水分。家里有原汁机又不追求颗粒感的，就比较轻松点了。
（锅中放入果肉和*糖，开小火不停翻拌。直到冰糖融化，水份稍干。
（接着加入麦芽糖和少许盐，继续熬煮到变成焦糖色，水份差不多收干(注意要不停翻拌，避免糊底)，盛出晾凉。
制作面团。
（先把制作面团的各种原料称量后，分别放在碗中备用。
（黄油加入白砂糖用电动打蛋器打发至发白膨胀，*少量多次的加入全蛋液继续搅打均匀。
（把剩下的粉类过筛加入黄油中，用刮刀混合成团。装入保鲜袋，松驰半小时。
（和好的面团如果暂时不用，需要用保鲜膜覆盖。
成形烘烤。
（将面团搓成一份，馅做成一个的小球。用包汤团的方法，把馅包进面团里面。
（把小球*在模具中。注意*过程不可用力太大，需用力均匀，保证凤梨酥的皮薄而苏松。
（开始预热烤箱，上下管（啰嗦一句，每只烤箱的温度都是不同的，酌情调整哦）。
（连同凤梨酥模具一同送入烤箱中层，烤钟，翻面后，继续烤钟。直到两面上色。出炉，晾凉后脱模。
（刚出炉的凤梨酥香软可口，味道甜美，但内部温度极高，不要急着下口。