黄油是从奶油中进一步分离出来的脂肪，是烘焙上*基础的原料之一，一般市场上的黄油分为有盐黄油与无盐黄油，有盐黄油即咸黄油，无盐黄油即淡黄油，淡黄油和咸黄油有很大区别：
味道不同
淡黄油和咸黄油*大的区别就在于有没有味道，淡黄油是没有味道的，咸黄油有盐分，是咸味的。
成分不同
它们的盐分含量是不同的，咸黄油含有大约的盐分，相应的乳脂含量就比淡黄油少一些，水分含量基本是一样的。
用途不同
淡黄油多作为原材料使用，咸黄油多作为调味料使用。大多数的烘焙配方都含有黄油，例如烘焙饼干、蛋糕、甜品时，它们都是使用淡黄油制作的，这样可以较好的控制食物的盐量。而咸黄油主要用于涂抹面包，例如做三明治时可以涂抹，带一点咸味，比淡黄油的味道更好。