山椒泡凤爪的制作材料：
主料：鸡爪；
辅料：子姜，西芹，野山椒；
调料：盐，味精，白砂糖，江米酒，辣椒，花椒，八角，茴香；
具体步骤：
将鸡爪去爪尖，清洗干净，用刀对剖成两半；
干辣椒、花椒、香料，用纱布包好，制成香料包；
仔姜洗净，切成薄片；
西芹洗净，切成菱形块；
锅置中火上，掺清水烧开至沸，放入香料包，煮一会儿，倒出晾冷；
鸡爪用沸水氽泡断生，捞出投冷；
将晾冷的汁水加盐、味精、白糖、醪糟水、野山椒及汁，调和均匀；
放入仔姜片、西芹、凤爪，一起泡制时；
捞出凤爪、姜、西芹摆盘，点缀上野山椒即可。
