主料：牛腱子肉、甜面酱。
辅料：盐适量、葱两段、姜、桂皮、八角、花椒一大勺、茴香籽一大勺、丁香一大勺、肉蔻、砂仁、香叶、白芷。
做法步骤如下：
牛腱子肉化冻后浸泡在清水里，中间需换水，把牛腱肉清洗干净。
所有的香料备齐，零碎的香料装入茶包中，肉蔻用刀背敲*。
冷水上锅，放入牛肉，中火烧开。
开锅后，表面会有很多浮沫，所以需要用勺子把浮沫撇出来。
浮沫基本撇干净后，放入葱姜，*，放入所有的香料。
放入甜面酱，搅匀后盖锅盖大火烧开，转小火慢炖，一直炖到牛肉可以用筷子插透，需要一个小时，*后，添加适量的盐。
炖好的牛肉不要取出来，一直放在锅里闷着，待完全凉透以后，取出牛肉，汤汁过滤。
牛肉继续放在汤汁里，入冰箱冷藏一晚即可做成牛腱子肉。