竹笋蛋花汤；
主料：鸡蛋，竹笋，银耳，鸡胸脯肉，油菜心 ；
调料：盐，料酒，胡椒粉；
做法：
竹笋、雪耳用清水浸发；
竹笋切去头尾；
雪耳剪去蒂，撕碎，焯水，捞起沥干水分；
鸡脯肉洗净抹干，切片，加腌料腌片刻，待用；
菜心洗干净，切约长短；
锅内加清水煮沸，将全部材料放入锅中煮至熟，捞起，置汤盆内，锅内鲜汤用湿淀粉勾芡，淋在材料上即成；
番茄蛋花汤；
原料：红番茄，鸡蛋，葱花匙；
调味料：高汤适量，盐少许，麻油数滴；
制法：
将番茄洗净，去皮，切薄片，放进加了一倍清水的高汤中，煮钟；待汤滚沸，拌入打散的蛋液，撒下葱花，加盐调味，起锅前滴数滴麻油添香。
