有多种方法，如下例：
占地利，把档口设在市场出入口，客人进出经过流动频繁，赶时间的人更容易购买；
环境，把档口的环境布置好点，让客人买得舒服；
服务方面，把菜洗干净来卖，或推出电话预约送菜*；
形象，标明商号、统一产品包装、统一档口形象、统一人员服装、统一用语与服务标准；
产品，选无污染环境种植的无农药、无化肥，真正绿色健康的蔬菜；
促销，每天推出一个特价，拿出一些葱姜蒜等做促销品，吸引人气；
品种，规模做大，品种选择比别人多，为客人提供菜篮子整体解决方案；
选用形象气质较好的促销员，让菜变得更加靓丽，吸引更多顾客。