黑豆可分为黑皮绿心豆和黑皮黄心豆。
绿心黑豆又分为大黑豆，小黑豆。
黄心黑豆只有一种小黑豆。
总体来说，黑豆分为三种：大绿心黑豆，小绿心黑豆，小黄心黑豆。
在买黑豆时注意把皮剥开，看心是绿色的还是*的，如果是白色的就是假的。
怎样分辨真假黑豆？
形状上不同。
形状上黑豆比黑芸豆大，大部分黑豆是圆的，黑芸豆则是扁的，椭圆的。
看外观。
真黑豆的中间有"小白点"。而经过染色的黑豆这"小白点"会被染颜色。
擦表皮辨别黑豆。
把黑豆沾点水，*在白纸上擦，真黑豆用力在白纸上擦不掉色。而染色黑豆的颜色经摩擦会使白纸上留下颜色。
拨开豆子看内核：豆仁。
黑豆与黑芸豆的内仁是不同的，黑豆的内仁一般有*、绿色两种，而黑芸豆的内仁却是白色的。去买豆子时可以拨开观察。
浸泡后水的颜色不同。
黑豆和黑芸豆的区别通过泡也可以看出来。掉色浅的是黑豆，掉色厉害的是黑芸豆，黑芸豆泡了之后就是黑水。