食材：武昌鱼、大葱段、料酒、盐少许、姜丝少许、蒸鱼酱油、胡椒粉少许、盐少许、耗油半勺、鸡精小半勺。
选择武昌鱼一条，洗净先将鱼头切下！
剪掉鱼鳍，从头部开始，用刀从鱼背往鱼腹切到鱼尾处，切忌不可切断。
盐，料酒 摸遍鱼身，腌制钟。
大葱 姜切丝垫在鱼盘底部。
腌好的鱼摆出孔雀开屏的造型，鱼头放前面，尾巴太短开屏影响美观可以切掉一部分，放在鱼头里。
摆好造型后 在铺上一层葱姜丝鱼肉很容易熟，冷水上锅?上汽后蒸钟关火焖钟就好了。
利用蒸鱼时间调汁：盐少许，白胡椒粉少许，蒸鱼酱油，耗油半勺，鸡精少许提味。
蒸好的鱼如果汤汁太多可以适当倒掉一些。
在均匀淋上调料汁。
另起一锅，倒入适量食用油，烧热后淋在鱼身上。
为了美观，用辣椒圈装饰一下，更加漂亮。