必须是新鲜的羊肉，*好是现*活羊。
羊汤好喝还要有羊骨搭配，这样一起熬制才会汤鲜味美。
羊肉和水的比例要掌握好，多少羊肉加多少水，出多少汤，这个应该掌握好。水加的太多，羊汤的滋味太寡淡，喝起来没意思。
熬羊汤的水自来水肯定要差点，*好是矿泉水或者井水，这样滋味才鲜美。
羊肉没有必要炒制，炒制会影响羊肉中脂肪和蛋白质的析出，使羊汤没有应有的味道。
熬煮羊汤时不需要添加太多的调料，就为了喝羊肉汤那原始的美味，当然有名的【单县羊肉汤】里面会添加不少香料，但是自己熬煮不好掌握配比度，所以不加也是一样的。
羊肉汤的汤水比例和熬煮时间也很重要，这也是羊肉汤美味的关键。